06.01.2021

Sprossensalat mit Krabben

Foto: Sabine Jansen-Nöllenburg

Zutaten (für 4 Personen):
400 g frische Mungobohnensprossen,
1 großes Stück Ingwer (circa 50 g),
200 g Nordseekrabben,
4 große Champignons,
50 g grüne Currypaste (mild).

Zubereitung:
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen, abtropfen lassen, etwas abtrocknen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Currypaste in einer Pfanne etwas erhitzen. Sprossen mit Ingwerscheiben und Champignons auf Tellern anrichten, mit Currypaste toppen und servieren.


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