44 - Grüne-Bohnen-Eintopf mit Tomaten und Cabanossi

Foto: Sabine Jansen-Nöllenburg

Zutaten (für 4 Personen):

600 g grüne Bohnen,
9 kleine Tomaten,
1 kleine Dose Mais,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Lorbeerblatt,
4 Cabanossis,
600 ml Gemüsefond,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, vierteln. Knoblauch pellen, klein hacken. Cabanossi in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Cabanossi darin braten, mit Gemüsefond ablöschen, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, gar kochen. Am Ende der Garzeit Tomaten zum Eintopf geben, kurz köcheln ­lassen, abschmecken und servieren.