Beerenkuchen

Foto: Julia Ernsting

Zutaten (für 7 bis 8 Stück á 150 ml):

1 Ei

100 g Zucker

1 TL Vanillepaste

50 ml Sonnenblumenöl

70 g griechischer Joghurt

100 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

½ TL Backpulver

1 EL Zitronensaft

120 g Beeren

Puderzucker

Außerdem: Butter, um die Gläser einzufetten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gläser einfetten. Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Joghurt, Öl und Zitronensaft unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. 2 TL Teig in jedes Glas füllen. Die Hälfte der Beeren auf die Gläser verteilen. Den restlichen Teig in die Gläser geben und mit den restlichen Beeren da­rauf verteilen. Die Kuchen circa 30 Minuten backen, bis sie oben leicht braun werden. Stäbchenprobe machen. Die Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Julia Ernsting