Bunte Einschulungstorte mit Vanille und Beeren
Foto: Karin Schieban
Zutaten:
Teig:
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 P Vanillezucker
5 Eier
400 g Mehl
1 P Backpulver
100 ml Milch
Füllung:
300 g Mascarpone oder Frischkäse
400 ml Sahne
2 P Vanillezucker
200 g Beeren (frisch oder TK)
Puderzucker
Dekoration: 1 Eiswaffel
bunte Streusel
Schokolinsen
kleine Zuckerdekore (zum Beispiel Zahlen, Sterne, Buchstaben)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Milch hinzufügen. Eier einzeln unterrühren und den Teig schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Den Teig in eine Springform füllen, dabei nur den Boden fetten (nicht den Rand) und etwa 35 bis 40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker ebenfalls mit dem Rührgerät etwas aufschlagen, danach die Sahne vorsichtig unterheben. Beeren gegebenenfalls klein schneiden.
Den kalten Kuchen einmal waagerecht halbieren. Beeren auf dem unteren Boden verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen. Die Hälfte der Creme darauf streichen, den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme oben und auf dem Rand verstreichen.
Die Torte mit bunten Streuseln, Schokolinsen oder Zuckerdekor fröhlich verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen. Bei warmen Temperaturen ist es sinnvoll, die Torte kurz im Gefrierfach zu kühlen. Die Eiswaffel erst kurz vor dem Servieren platzieren, um ein Durchweichen zu vermeiden.
Tipp: Für etwas Farbe in der Sahne 3 EL der Früchte pürieren und unter die Mascarponecreme rühren, bevor die Sahne untergehoben wird.
Karin Schieban
