Schnelle Zitronenpasta
Foto: UFOP
Zutaten (für 2 Portionen):
1 unbehandelte Zitrone
40 g Parmesan
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
Chiliflocken
250 g Capellini
Salz
3 EL kaltgepresstes Rapsöl
Zubereitung:
Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, gründlich trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Käse reiben. Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Rapsöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, den Knoblauch darin andünsten, Chiliflocken zugeben. Danach 800 ml Wasser aufkochen. Die Capellini in die Pfanne geben und so viel kochendes Wasser zugeben, dass die Nudeln bedeckt sind. Kaltgepresstes Rapsöl zufügen, salzen, alles aufkochen lassen und unter Rühren 4 bis 6 Minuten garen. Dabei immer wieder Wasser zugeben, wenn die Nudeln zu dicklich ein- beziehungsweise zusammenkochen. Zum Ende Zitronenschale und -saft zugeben und unterrühren. Der gegarten Pasta mit etwas heißem Wasser und dem geriebenen Käse eine cremige Konsistenz verleihen. Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren. Nach Wunsch mit Käse und Chili bestreuen.
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