03 - Schneller Bohnensalat mit Chorizo

Foto: Sabine Jansen-Nöllenburg

Zutaten (für 4 Personen):

400 g weiße Bohnen (Dose),
400 g Kidneybohnen (Dose),
8 Scheiben eingelegte getrocknete Tomaten,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
5 Zweige glatte Petersilie,
1 Chorizo (100 g),
2 EL Rotweinessig,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.

Zubereitung:

Bohnen in ein Sieb füllen, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden. Petersilie waschen, trocknen, grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Sämtliche Zutaten mischen, das Dressing unterheben und zum Beispiel mit Brot servieren.