Jubiläums-Apple-Pie für 50 Jahre Apfelkabinett

Foto: BVEO/Ariane Bille

Zutaten für 1 Pie (Ø 28 cm):

350 g Weizenmehl

125 g brauner Zucker

1 Prise Salz

175 g kalte Butter

800 g Äpfel (zum Beispiel Elstar)

½ Biozitrone

3 Kardamomkapseln

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 Eigelb

125 g Sahne

Zubereitung:

300 g Mehl, 25 g Zucker, Salz, 150 g kalte Butter und 3 EL eiskaltes Wasser zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kaltstellen. Backform einfetten und Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale fein abreiben. Kardamomsamen mörsern und mit einem Spritzer Zitronensaft, den restlichen 100 g Zucker, 50 g Mehl sowie Muskat unter die Äpfel mischen.

Zwei Drittel des Teigs ausrollen, die Form damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Apfelfüllung darauf verteilen und die restlichen 25 g Butter in kleinen Stückchen darüber geben. Restlichen Teig ausrollen, in circa 1,5 cm breite Streifen schneiden und als Gitter auf die Füllung legen. Am Rand leicht festdrücken. Teiggitter mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Sahne steif schlagen und zum warmen Apple Pie servieren.

BVEO