Quitten-Chutney

Foto: Kathrin Fries

Zutaten (für 3 Gläser à 200 ml):

1 kg Quitten

500 g Äpfel

2 Gemüsezwiebeln

1 EL Rapsöl

100 g brauner Zucker

125 ml Weißweinessig

3 EL Orangensaft

2 bis 3 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Quitten und Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit dem Öl glasig anschwitzen. Die Obstwürfel zugeben, mit dem Essig aufgießen, Zucker, Orangensaft und gehackten Rosmarin zufügen und alles bei sehr milder Hitze so lange ziehen lassen, bis es leicht sämig wird und die Quitte nicht mehr hart ist. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Wer mag, kann in die Gläser je einen kleinen Zweig Rosmarin geben.

Das Quitten-Chutney schmeckt besonders gut zu Rindfleisch und Wild. Dazu passen beispielsweise Kartoffelecken oder Röstitaler.

Kathrin Fries